Slow Food Bologna - Buono Pulito Giusto

È un soleggiato giovedì pomeriggio di ottobre quando incontro il cuoco Franco Santoli.L’Italia non è ancora divisa in zone colorate.Franco mi attende con un gran sorriso all’entrata dell’albergo di famiglia, l’Hotel Santoli, da cui si accede al ristorante. Ad accogliermi c’è anche Domenico Medici, presidente dell’associazione Castanicoltori Alta Valle del Reno. Il Ristorante “Il Bassotto” sonnecchia ancora, le luci sono spente e i tavoli devono ancora essere apparecchiati, in attesa che arrivi l’orario per accogliere i propri clienti.Il cuoco mi…

I NOSTRI OBIETTIVI: 1) SUPPORTARE UN’ECONOMIA SOSTENIBILE E CIRCOLARE 2) VALORIZZARE I PRODOTTI LOCALI, IN PARTICOLARE ALIMENTI SANI, BUONI, PULITI E GIUSTI 3) PROMUOVERE IL COMMERCIO DI PROSSIMITÀ E LE PICCOLE BOTTEGHE 4) FAVORIRE IMPRENDITORIA INNOVATIVA A SOSTEGNO DELLA COMUNITÀ LOCALE 5) DARE IMPULSO AI MERCATI CONTADINI E ARRICCHIRLI DI SIGNIFICATI CULTURALI E SOCIALI. Quest’anno nel Bilancio Partecipativo si possono votare, oltre ai progetti di recupero, le PRIORITÀ.Alle 3 più votate il Quartiere assegnerà dei finanziamenti per realizzare i progetti…

In questi giorni l'autunno ci abbraccia con i suoi caldi colori e col suo profumo di caldarroste. La scorsa domenica al Mercato del Novale Bologna abbiamo avuto la partecipazione di alcuni amici che, dall'Appennino, hanno portato a valle i loro speciali prodotti autunnali: - Le castagne dell'Associazione Castanicoltori Alta Valle del Reno - Il tartufo nero uncinato, raccolto sul crinale tra Emilia e Toscana - I salumi di cacciagione (cacciagione di selezione) dell'Appennino Tosco-Emiliano - Il Tortino Porretta alla castagna…

LA PROPOSTA DI SLOW FOOD BOLOGNA PER RIGENERARE IL SISTEMA AGROALIMENTARE DELLA CITTÀ’ Il lockdown ci ha restituito una fotografia cruda del nostro sistema sociale ed economico: sotto la spinta dell’era industriale le attività antropiche hanno consumato le risorse naturali e inquinato l’ecosistema terrestre senza tener conto delle sue capacità di rigenerazione. Siamo di fronte a una crisi ecologica senza precedenti. Ci troviamo a un bivio: proseguire sulla via della “normalità” oppure rallentare e prendere parte al processo rigenerativo della…

In questo difficile periodo di isolamento forzato per le disposizioni governative di contenimento dell’infezione, mi sono dedicato a fare il punto della situazione su di un’altra infezione, quella che da alcuni anni colpisce gli olivi in Puglia, e ciò mi consente di fare alcune riflessioni, evidenziare punti critici ma anche numerose analogia con l’epidemia da Covid-19. Sono diversi anni che si parla della Xylella e dei gravi danni agli olivi pugliesi; se ne parla soprattutto in Puglia, a fronte di…