valevale

Questo autore ha scritto 38 articoli

NUTRIRE BOLOGNA

LA PROPOSTA DI SLOW FOOD BOLOGNA PER RIGENERARE IL SISTEMA AGROALIMENTARE DELLA CITTÀ’ Il lockdown ci ha restituito una fotografia cruda del nostro sistema sociale ed economico: sotto la spinta dell’era industriale le attività antropiche hanno consumato le risorse naturali e inquinato l’ecosistema terrestre senza tener conto delle sue capacità di rigenerazione. Siamo di fronte a una crisi ecologica senza precedenti. Ci troviamo a un bivio: proseguire sulla via della “normalità” oppure rallentare e prendere parte al processo rigenerativo della…

Edonismo e consumismo: riflessioni di un epicureo contemporaneo

Dopo anni di stravaganti discussioni e ripetuti commenti sulletrasmissioni televisive e social video in cucina con chef più o meno famosi,ormai divenuti ripetuti e stanchi, ritenevo che fossimo giunti allasaturazione se non all’indifferenza, fino a che non mi sono imbattuto innumerosi filmati che rientrano nella categoria denominata Mukbang. Sitratta di filmati audiovisivi online nei quali persone mangiano cibo mentreparlano del più e del meno, non cucinano né danno altre spiegazioni suquanto ingeriscono: si abbuffano e basta nella vetrina delle anime…

Ristorante Da Emilia, Ancona – Baia di Portonovo

Oggi parliamo di cozze, regine povere dei nostri mari.Il nome scientifico è Mitilus Galloprovincialis, ma questi molluschi bivalve vengono denominati diversamente nelle regioni del nostro Paese in cui sono prodotti e consumati: pedoci in Friuli- Venezia Giulia, peoci in veneto, muscoli in Toscana e Liguria, moscioli nelle Marche, mentre in tutto il Sud Italia vengono chiamate semplicemente cozze.I mitili crescono spontanei in tutto il Mediterraneo, in zone ove sono presenti scogli, ma sono diffusi anche sulle coste del Mar Nero,…

Riapertura Mercati

Cari tutti è con gioia che vi comunichiamo la riapertura del Mercato del Novale Bologna e del Mercato Ex-Dazio Bologna :)Riapriremo con modalità di gestione in piena sicurezza: aree perimetrate, controllo degli accessi, rispetto del distanziamento interpersonale di un metro, massimo due clienti alla volta per banco, utilizzo dei dispositivi di protezione individuale. - Domenica 10 maggio vi aspettiamo al Mercato del Novale Bologna dalle 8.30 alle 13.00 con tutti i nostri produttori - Giovedì 14 maggio torna il nostro Mercato Ex-Dazio Bologna dalle 8.00 alle 13.00, non…

Lettera aperta del Comitato di Condotta Slow Food Bologna

Alcune riflessioni per un progetto di rigenerazione agricolo-ambientalenell’ambito degli ecosistemi locali.Negli ultimi giorni abbiamo letto degli sforzi in termini di risorse strumentali e umane che saranno messi in campo per affrontare la fase post-COVID19 nella città di Bologna. Alla luce dei primi orizzonti tracciati e delle prime aree di lavoro individuate ci è sembrato opportuno scrivere questa lettera aperta agli amministratori, ai decisori politici, agli esperti, a tutte le espressioni della società civile, alle associazioni e alle organizzazioni che siederanno…

Il punto sulla malattia da Xylella

In questo difficile periodo di isolamento forzato per le disposizioni governative di contenimento dell’infezione, mi sono dedicato a fare il punto della situazione su di un’altra infezione, quella che da alcuni anni colpisce gli olivi in Puglia, e ciò mi consente di fare alcune riflessioni, evidenziare punti critici ma anche numerose analogia con l’epidemia da Covid-19. Sono diversi anni che si parla della Xylella e dei gravi danni agli olivi pugliesi; se ne parla soprattutto in Puglia, a fronte di…

La spesa a casa tua!

Cari tutti,come vi avevamo anticipato a fronte della chiusura dei nostri Mercati, vi suggeriamo una possibilità per poter ancora avere prodotti freschi buoni, puliti e giusti. Alcuni produttori dei nostri mercati si sono uniti per dare un servizio alternativo e solidale. Per ordinare la spesa mandate un messaggio WhatsApp al numero 3938515555 e ogni venerdì riceverete il link per gli ordini. Potrete scegliere se ricevere la spesa a casa o ritirarla in due punti dedicati a est e ovest di Bologna. Gli ordini devono pervenire…

La cucina letteraria di Slow Food Bologna

Quattro eventi dedicati alla scoperta di autori e testi legati al cibo, all'ambiente e al territorio, una visita guidata, letture, interventi e al termine un piccolo aperitivo offerto da un produttore del Mercato del Novale. 16 febbraio 2020, ore 11,00Visita al Museo del Risorgimento, con particolare riferimento all’Impresa dei Mille.Matilde Callari Galli, Antropologa. "Ippolito Nievo, dalla cucina del Castello di Fratta all’impresa dei Mille"Antonella Bonora, Fiduciaria Condotta Slow Food Bologna. “La cucina del passato, del presente e del futuro”. 15…

Commento a: “Il confine del futuro. Possiamo fidarci dell’intelligenza artificiale?” di Francesca Rossi

Ho divorato recentemente un libro molto interessante, di cui consiglio vivamente la lettura: “Il confine del futuro. Possiamo fidarci dell’intelligenza artificiale?” di Francesca Rossi. Si tratta di una piccola opera divulgativa (non arriva a 120 pagine) di una valente scienziata italiana, ma assai poco conosciuta nel nostro Paese, il cui tema è lo stato dell’arte nel campo dell’intelligenza artificiale (I.A.). Nonostante l’autrice sia una delle personalità più esperte nel campo ed i temi estremamente tecnici, la lettura è piacevole ed…

Mercato Ex-Dazio, zona Corticella

Un nuovo mercato apre in città: da giovedì 31 ottobre, tutti i giovedì, i nostri produttori vi aspettano dalle 8.00 alle 13.00 in via Bentini, angolo via Sant'Anna, all'ex-Dazio, zona Corticella con il Mercato Ex-Dazio. Un progetto Mercato del Novale Bologna, Slow Food Bologna, Eta Beta Cooperativa Sociale, Azienda Agricola Ca' de Cesari. Un grande grazie all'associazione "Vivi Corticella" per il sostegno e l'aiuto!