I Presidi Bolognesi

Slow Food Bologna tutela diversi prodotti tradizionali e tipici della cultura gastronomica locale. Sono i Presidi: sapori unici, biodiversi, indimenticabili.

Ricetta con il carciofo violetto di San Luca

I carciofini sott’olio con il violetto di San Luca sono una golosità delle famiglie bolognesi: questa è la ricetta della Famiglia Bonora.

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Il carciofo violetto di San Luca

Il carciofo violetto di San Luca a Bologna è un presidio tutelato dalla Fondazione per la Biodiversità di Slow Food.

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La Mortadella Classica ed i Salumi Rosa

Il Presidio dei Salumi Rosa Tradizionali Bolognesi tutela l’arte norcina di Bologna e la mortadella, il Salame Rosa e il Lyon.

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La polenta resiliente made in Qualto

La polenta bianca di grano è un’antica ricetta di Qualto, borgo bellissimo degli Appennini bolognesi nel comune di S. Benedetto Val di Sambro.

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SLOW FOOD

La Condotta di Bologna è attiva dal 2005 ed è la custode del movimento Slow Food all’ombra delle due torri.
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