La Condotta di Bologna è attiva dal 2005 ed è la custode del movimento Slow Food all’ombra delle due torri.
Slow Food tutela e promuove i Presidi cioè quei prodotti alimentari poco conosciuti, scarsamente reperibili perchè pregiati, legati a tradizioni antiche in Italia e nel mondo. I Presidi sono anche delle vere e proprie Comunità di Slow Food che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali. Le Comunità si impegnano per tramandare tecniche di produzione e antichi mestieri; si prendono cura dell’ambiente; valorizzano paesaggi, territori, culture. Sono circa 600 i Presidi che coinvolgono contadini, artigiani, pastori, pescatori e viticoltori in 70 Paesi. Scoprili tutti sul sito della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
Il Presìdio nasce per proteggere:
Il Presìdio deve soddisfare due condizioni: